Mollete de Antequera

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Zutaten
1 kg Zwiebeln, 100ml Olivenöl, 500g gehäutete Chorizo, 100ml Hühnerbrühe, 100g Mayonaise, 50g Senf, 25g Chipotle-Paprika, 12 kleine Hamburgerbrötchen

Zubereitung
Feingehackte Zwiebeln in Pfanne mit Olivenöl karamelisieren, Chorizo zerdrücken und in einer anderen Pfanne ohne Öl anbraten, dann Hühnerbrühe beigeben und 5 Minuten kochen.

Mayonaise, Senf und Chipotle-Paprika mischen und in Dosierflasche abfüllen, Brötchen halbieren, mit Chorizopaste belegen und mit Zwiebeln und Chipotle-Paprika-Sauce garnieren.